Os produtos oriundos de recursos aquáticos possuem uma série de características benéficas para o ser humano e pode contribuir ainda mais para o atendimento de parte da crescente demanda por alimento. Com isso, pôde-se perceber um aumento do consumo desses produtos, principalmente do pescado, que vem sendo sustentado pela aquicultura. Afinal, a FAO (2019) estimou em 205 milhões de toneladas a produção mundial de pescado em 2017, desse total 54,5% foram da aquicultura. Com um crescente aumento do consumo desse produto, destaca-se o consumo per capita, que saiu de 9kg/pessoa/ano em 1961 para 20,2 kg em 2015. No entanto, isso trata-se apenas do consumo direto para alimentação das pessoas, mas na verdade, nós usamos e consumimos esses produtos das mais variadas formas, de forma indireta, pois no mercado hoje em dia, existem uma série de produtos com compostos e ingredientes que vem dos recursos aquáticos. Visto que, na grande maioria das vezes é de desconhecimento de grande part...
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